Bánh trôi từ lâu đã trở thành món ăn rất đỗi quen thuộc với mỗi con người Việt Nam. Nhớ khi còn bé cứ đến dịp Tết Hàn thực là ngay từ ngày hôm trước khắp xóm làng ngõ nhỏ, người ta đã í ới giục nhau ngâm gạo, rủ nhau xay chung một mẻ bột, dặn nhau đi chợ mua hộ cân đường phên. Bánh trôi đã ăn sâu vào tiềm thức của mỗi người con xa quê để đến khi nhớ về lại thấy tâm hồn thao thức. Để ngày Tết Hàn thực của gia đình thêm trọn vị, năm nay, bạn hãy thử thay đổi khẩu vị cho gia đình với món bánh trôi ngũ sắc nhé! Chỉ một chút biến tấu thôi bạn đã có được những đĩa bánh trôi với hương vị riêng và màu sắc thật bắt mắt để thưởng thức cùng gia đình rồi.
Nguyên liệu cho món bánh trôi ngũ sắc gồm có
- 400 gam bột gạo nếp
- 100 gam bột gạo tẻ
- 100 gam đường phên đã được cắt nhỏ
- 1 bó lá dứa (hoặc lá nếp)
- 1 trái chanh leo (hay còn gọi là chanh dây)
- 1 bó lá cẩm
- 100 gam thịt gấc
- 10 gam vừng trắng đã rang chín
- Gia vị: Muối, dầu chiên, rượu trắng
Cách chế biến món bánh trôi ngũ sắc
- Không giống như bánh trôi tàu nhân vừng đen hay bánh trôi mặn dùng nước trắng để nhào bột, bánh trôi ngũ sắc đặc biệt hơn chính là phần tạo nước màu để trộn bánh đấy bạn ạ!
Lá cẩm, rửa thật sạch, cho vào nồi đun cùng 200ml nước, sôi kỹ khoảng 5 phút, lọc lấy phần nước.
Thịt gấc bỏ hạt, trộn với 1 muỗng canh rượu trắng và 100 ml nước.
Lá dứa, rửa thật sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với ít nước, sau đó lọc lấy phần nước cốt.
Chanh dây, bổ đôi, cho qua rây lọc lấy phần nước cốt.
- Bạn cho 400 gam bột nếp và 100 gam bột tẻ cùng 1 muỗng cafe muối vào một cái tô lớn trộn thật đều.
Sau đó chia phần bột này thành 5 phần, cho vào các tô khác nhau. - Tiếp theo, bạn nước màu đã chuẩn bị sẵn vào từng phần bột: màu đỏ (gấc), màu xanh (nước lá dứa), màu tím (nước lá cẩm), màu vàng (nước cốt chanh dây) và màu trắng (nước lạnh) vào từng tô. Để quá trình nhồi bột dễ dàng hơn, bạn thêm vào mỗi tô ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên rồi trộn thật đều nhé! Bạn nhồi bột đến khi bột mịn dẻo là được, không dính tay là được. Sau đó dùng màng bao thực phẩm bao kín lại để cho bột nghỉ khoảng 50-60 phút.
- Sau khi bột đã nghỉ xong, bạn viên bột thành những viên nhỏ vừa ăn, ấn dẹt giữa viên bột rồi cho một viên đường vào giữa, vo tròn lại. Lưu ý vê cho thật kín, không hở đường ra ngoài và tránh không khí xâm nhập vào khi luộc bánh, bánh sẽ không được tròn.
- Đun một nồi nước sôi. Khi nước sôi thì bạn vặn bớt lửa lại, thả bánh vào luộc.
Khi bánh nổi lên trên là bánh đã chín, bạn dùng muôi thủng để vớt bánh ra ( để bánh săn lại, giữ được hình dạng của bánh và đỡ dính, bạn vớt bánh ra và thả vào một tô có chứa nước nấu sôi để nguội nhé).
- Xếp bánh ra đĩa, dùng đầu ngón tay chấm lên đĩa vừng đã rang chín, sau đó chấm lên bề mặt bánh. Vừng sẽ giúp bánh thơm ngon và hấp dẫn hơn đấy.
Chỉ một chút biến tấu thôi bạn đã có được những đĩa bánh trôi với hương vị riêng và màu sắc thật bắt mắt để thưởng thức cùng gia đình rồi. Bánh trôi ngũ sắc ngọt mềm, hương thơm nhẹ nhàng, màu sắc tươi sáng, hấp dẫn sẽ giúp ngày Tết Hàn thực của gia đình bạn thêm phần ý nghĩa
Bạn tham khảo thêm Cách làm bánh chay chuẩn vị truyền thống để chiêu đãi gia đình trong dịp Tết Hàn thực năm nay nhé!
Mong gia đình bạn ngon miệng với món bánh trôi ngũ sắc nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
